Crostinis à l’avocat

Le résultat était tellement bon que je ne résiste pas à vous noter la recette.

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Très très simple, pour 60 pièces:

  • un avocat bien mûr (peau vert foncé et un peu mou)
  • 250 gr de ricotta
  • 1 cuiller à soupe de jus de citron
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 6 cuillers à soupe de coriandre fraiche hachée
  • 6 cuillers à soupe de menthe fraiche hachée
  • du sel et du poivre
  • une baguette épaisse
  • 250 gr de petites crevettes

On commence par éplucher l’avocat et l’écraser à la fourchette. On y rajoute le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre, on écrase encore. On ajoute la ricotta et les herbes fraiches, on écrase encore jusqu’à ce que le mélange soit homogène. On met au frigo pendant au moins une heure dans un récipient hermétique.

Une demi heure avant de servir, on coupe des tranches de baguette (1cm d’épaisseur) qu’on met au four pendant 5 minutes (180 degrès, préchauffé), on les laisse refroidir et on les tartine d’une bonne couche d’avocat-ricotta, on décore ensuite avec quelques crevettes et une pluche de coriandre ou de menthe. Puis on soigne sa présentation et ça fait fureur!