Les fameux petits gâteaux au chocolat en 5 minutes sont inspirés de là

J’ai adapté la recette car la pâte, une fois cuite, était beaucoup trop élastique. Les ingrédients (pour 4 personnes) sont notés sur la photos, il suffit de battre l’oeuf et ajouter tout le reste en mélangeant entre chaque puis remplir à moitié 4 tout petits ramequins (Vraiment petits: Pour avoir une idée de la taille du ramequin de la photo, la cuiller est une cuiller à café… )
35 secondes à 600 watt puis laisser un peu refroidir.

Pendant que ça refroidit, préparer un caramel. J’ai TOUJOURS raté le caramel, sauf cette fois-ci où je ne me suis pas pris la tête. Donc pour un caramel anti-puristes-du-caramel:
- Ne surtout pas mélanger: faux!
- Le préparer à sec: faux!
- Faire chauffer la crème fraîche pour éviter le choc thermique: faux! (enfin à moitié faux)

Bref, 2 grosses cuillers à soupe de sucre et une cuiller à soupe d’eau dans un poêlon à fond très fin, sur un feu assez chaud. Quand la partie mouillée commence à bouillir, on peut mélanger un peu. Oui ça cristallise. Tant pis, ça partira plus tard. Quand ça bout bien partout, on n’y touche plus et on attend que le caramel prenne une jolie couleur dorée. On l’enlève du feu et on laisse refroidir un petit peu. On ajoute le beurre petit à petit en mélangeant. Ca va faire une boule à laquelle le beurre fondu a un peu de mal à se mélanger. On mélange quand même et puis on verse une cuiller à café de crème fraîche froide (ou un tout petit peu plus, selon le résultat qu’on veut obtenir) et on continue de bien bien bien mélanger. On peut même y ajouter un petit peu de sel, si on veut du caramel au beurre salé (rho miam) Les cristaux de sucre vont partir comme ils étaient venus et le mélange va facilement devenir homogène.

On nappe, on laisse refroidir un tout petit peu. C’est divin quand c’est encore tiède.

Et effectivement. Du 13 au 30 juin inclus, douze Chefs de haut vol répartis sur l’ensemble du territoire belge proposeront un menu trois services en y intégrant subtilement du Chavroux, le célèbre fromage de chèvre frais et délicieusement onctueux. Pour élaborer leurs recettes, ils ont pu compter sur le soutien de professionnels de l’alimentation, qui ont scientifiquement analysé la valeur gustative de Chavroux sur la base du principe du foodpairing (harmonie moléculaire).
Il appartiendra alors aux convives de décider eux-mêmes du montant qu’ils souhaiteront payer !

Les personnes désirant participer à l’action peuvent dés maintenant trouver la liste des restaurants et brasseries et réserver une table pour deux sur le site de Chef Chavroux.

Envie de cuisiner le Chavroux comme un grand chef? Le site propose également quelques appétissantes recettes…

C’est une recette qui est teeeellement bonne que je n’imaginais pas ne pas la partager. C’est fou comme je suis gentille à mes heures. En plus je l’ai faite au feeling, ça valait bien un billet!

Recette du quatre-quart revisitée my rules:
150 gr de beurre mou, qu’on mélange à 150 gr de sucre semoule, qu’on mélange à 2 jaunes d’oeufs, qu’on mélange à 30 gr de pralin en poudre, qu’on mélange à 130 gr de farine, qu’on mélange à 2 blancs d’oeufs montés en neige (presque) ferme, qu’on mélange à une cuiller à café d’extrait de vanille. Qu’on met au four préchauffé à 180°, qu’on laisse pendant 25 minutes, qu’on surveille de temps en temps et qu’on se dit 10 minutes avant la fin que ce serait mieux de mettre 170° pour pas que ça devienne trop foncé. Qu’on sort du four sans se brûler en éloignant le petit bonhomme gourmand. Qu’on prend en photo sous toutes ses coutures, qu’on interdit sa petite famille d’y toucher tant qu’on n’est pas sûr d’avoir une photo potable, et puis qu’on déguste avec encore plus de plaisir.

On disait qu’on avait envie de faire la sieste en même temps que la terreur du salon (Elliott pour ne pas le nommer), qu’on avait mis un pull à capuche, au dessus d’un autre pull (mais sans capuche celui-là), au dessus d’un tshirt, qu’on avait pris une couverture rouge de chez Ikea, qu’on s’était emmitouflé dedans en se disant que si l’homme le plus sexy du monde venait sonner à la porte, ce serait vraiment très con (fin bon en même temps, je vois pas bien ce que j’en ferais). On disait qu’on mettait Ushuaia TV en sourdine pour se laisser bercer par la voix soporifique de “Planète en furie”, à défaut de Grand Prix de Formule 1.

Et puis on disait que le voisin avait décidé de sortir son ******** de tracteur-tondeuse. Et que donc pas moyen de comater. Et que donc, il fallait d’urgence se consoler. Et qu’il n’y avait plus rien dans le frigo.

Voila donc, après l’inratable , après les muffins adorés de tous rebaptisés muffins de Soph par les copines (qui y rajoutent quand même du Nutella, bande d’addicts!), la recette du gâteau fondant au chocolat sans oeuf.

Le frigo est tellement vide que je vais devenir experte en cuisine sans oeufs. Je devrais acheter des poules, en fait.

Autre avantage de taille, ce gâteau utilise un minimum d’ustensiles. Ca veut dire un minimum de brol dans la cuisine MAIS SURTOUT un minimum de vaisselle à faire à l’heure où on préfère de loin lécher le plat. Et puis merttt quoi, c’est dimanche.

Et là, elle se retourne, prend son air le plus sérieux, sa voix la plus sensuelle, et dit “Les ingrédients, je vous prie”

Alors par ordre d’apparition:

• 200 gr de chocolat fondant
• 15 cl de lait (ou 1 dl et demi, ou 150 ml, faut revoir vos abaques, les gars)
• 100 gr de beurre (il m’en restait 100 gr tout pile justement!)
• 200 gr de farine
• 100 gr de sucre ( 50 de roux, 50 de blanc, pas de jaloux)
• 1 sachet de levure.
• Et pas d’oeuf. Beh ouais.

Tout d’abord, on met le lait et le chocolat dans une casserole moyenne. Pas petite. Moyenne. Tout ça à feu très doux et en mélangeant assez bien. Ne pas laisser bouillir, ne pas laisser attacher.

Une fois que le chocolat est bien fondu dans le lait, on ajoute le beurre coupé en petits morceaux. On mélange.

C’est maintenant qu’on allume le four sur 180° pour le faire préchauffer, et qu’on beurre et qu’on farine un moule rectangulaire.

Ou rond ou n’importe, en fait.

Dans un plat à part, on met les ingrédients secs: farine, sucre et levure. On les mélange un peu et puis hop, on met tout d’un coup dans le chocolat. On mélange à la cuiller en bois jusqu’à ce que ça devienne homogène.

On verse le tout dans le moule et on enfourne pour 30 à 40 minutes. Vers la fin de la cuisson, on vérifie l’aspect du gateau et on pique dedans avec un couteau. S’il ressort sec, c’est que c’est cuit.

Puis on se fait violence pour ne pas le manger trop chaud. C’est encore meilleur le lendemain, si on tient jusque là.

Voila maintenant on n’a même plus de beurre dans le frigo mais on a du gâteau au chocolaaaaat! Et bon app!

Et puis je me suis dit, ma vieille, tu veux une tarte à la rhubarbe. Fais une tarte à la rhubarbe. Pas à la rhubarbe + machin-truc-bidule. De la rhubarbe, de la rhubarbe, de la rhubarbe, bordel!

Bref, cette recette-ci est anti-prise de tête: De la pâte, de la rhubarbe et du crumble pour adoucir quand même un peu parce que la rhubarbe de mon jardin, elle douille!

Et pas de pré-cuisson, parce que zut hein. On est en mode flemmard oui ou non???

La recette a été testée et approuvée et franchement…… Franchement, elle est indécente. Miam.

Maestro, les ingrédients, s’il vous plait:

• 600 gr de rhubarbe bien fraîche
• du sucre semoule extra fin
• de la pâte brisée ou feuilletée, selon les gouts. Pas de pâte sablée, parce qu’il faut la pré-cuire à blanc
• 100 gr de farine
• 70 gr de beurre
• 70 gr de cassonade blonde.

Peler la rhubarbe, la couper en petits tronçons d’1cm, les enduire de sucre semoule et laisser égoutter pendant une petite heure. Dans une passoire, très important. Elle va perdre beaucoup d’eau, ça évite qu’elle perde l’eau pendant la cuisson et que le fond de tarte soit trop mou une fois cuit.

Déposer la pâte dans le moule à tarte, la piquer avec une fourchette sans la transpercer.

Préchauffer le four à 180°

Préparer le crumble: couper le beurre en petits morceaux (pas de beurre fondu!), écraser le beurre entre les doigts en le mélangeant en même temps à la farine et à la cassonade. La pâte à crumble est parfaite quand elle s’amalgame quand on la serre dans la main, puis s’effrite.

Déposer la rhubarbe dans le fond de tarte, saupoudrer de crumble, et hop 30 à 35 minutes au four.

Tout ça pour me faire pardonner de moins bloguer…..

Bon appétit, au fait!

Ok, j’exagère. Cendrillon c’était une citrouille.

N’empêche que c’était vachement bon et du potiron, on va en bouffer c’est moi qui vous le dit.

Je viens de voir sur Wikipedia qu’un potiron et une citrouille, c’est pas pareil; Tant pis hein dis.

Donc on va en bouffer, du potiron, parce qu’avec 2 graines plantées au printemps, j’ai eu une dizaine de ces monstroplantes dans le jardin. J’en ai donné pas mal. Il m’en reste 3. L’un pour une amie, le deuxième à évider avec Elliott au moment d’Halloween, creuser des yeux méchants et une bouche qui fait peur et y mettre une bougie, et le 3ème dont il reste les 2/3 après avoir fait 3 purées pour Elliott et un hachis parmentier absolument indécent. Les 2/3 restants serviront pour une soupe, un cake…. et heuu…. des idées?

Bref voila la recette.

Hachis Parmentier au potiron, une recette de moi icon

Ingrédients pour deux personnes qui ont envie de se goinfrer. Pour les quantités, j’ai fait au pif.

• 5 belles pommes de terre
• Le double de potiron (en poids, +- )
• 500 gr de haché
• Un peu d’huile d’olive
• Un peu de persil haché
• 1 bel oignon
• Une poignée de raisins secs
• Du fromage rapé
• 1 jaune d’oeuf
• Un tout petit peu de lait
• Du sel, du poivre

(houhou on me voit dedans icon )

On commence par faire chauffer de l’eau dans deux casseroles, peler et couper en morceaux les pommes de terre et le potiron. J’ai cuit les pommes de terre et le potiron en même temps mais je conseille de cuire séparément parce que les potirons cuisent sensiblement plus vite que les pommes de terre et du coup si on enlève tout de l’eau en même temps, on a plein d’eau (qui ressort du potiron cuit) dans le fond du bol dans lequel on fait la purée et ça donne une purée trop liquide. Donc le mieux est de cuire séparément et égoutter les potirons 5 minutes avant de sortir les pommes de terre de l’eau.

Piqûre de rappel concernant la cuisson des patates: on les coupe, on les rince un peu et on les laisse tremper 10 minutes dans de l’eau froide. Ensuite on les égoutte un peu dans un essuie. Surtout ne pas les re-rincer sinon l’amidon se re-dépose. Pour la cuisson, on met directement les pommes de terre dans l’eau froide et on compte 20 minutes à partir de quand l’eau bout; Puis là on baisse un peu la température, juste pour ne pas que l’eau déborde. Enfin je fais comme ça et c’est bon icon Je dis ça je dis rien hein.

On met le haché dans une poele avec l’huile d’olive et on cuit. On ajoute du sel et du poivre en fin de cuisson et on dispose ensuite dans le fond du petit plat à gratin. Quand le haché est dans le plat à gratin, on ajoute un peu de fromage rapé et une poignée de raisins secs et on mélange un peu à la fourchette.

Pendant que le haché cuit, on ajoute le persil haché et on mélange fréquemment. Et entre temps, on coupe un oignon en rondelles.

On garde la poele qui a servi pour le haché et on y remet un petit peu d’huile d’olive. On cuit l’oignon sur feu moyen avec un tout petit peu de 4 épices. Ca fera ressortir le goût sucré. Quand les rondelles sont tendres, on les met par dessus la viande, dans le petit plat à gratin. J’ai également mis un filet d’huile d’olive par dessus tout ça.

Je dis “petit” plat à gratin parce que c’est un plat pour deux personnes. Celui que j’ai utilisé fait 25 cm de long et 12 cm au plus large (il est ovale)

C’est le moment de préchauffer le four, à 150 degrès.

On s’occupe de la purée. On égoutte les potirons d’un côté et les pommes de terre de l’autre. Quand c’est bien égoutté, on met tout ensemble dans un gros bol, on ajoute du sel, du poivre, un tout petit peu de lait (il ne faut pas que la purée soit trop liquide) et un jaune d’oeuf. On écrase tout ça à la fourchette ou au presse-purée, on y mélange enfin une belle poignée de fromage râpé et on met la purée sur la viande et les oignons.

On met le reste du fromage sur la purée et on enfourne pendant 20 minutes en mettant le programme grill. On surveille de temps en temps, le but est que le fromage fonde et commence à bouillonner. A ce moment-là, on monte la température à 200 degrés et on attend que le fromage devienne une appétissante croute tendre et dorée.

Donc il a fallu faire un truc en vitesse pour que le biberon soit à l’heure et qu’on ne soupe quand même pas trop tard pour mon petit estomac.

Donc un sandwich.

Mais un bon! Avec de la roquette! Et d’autres trucs mais je ne ferai à personne l’affront de noter les ingrédients d’un sandwich.

Donc voila. Y aura juste des photos icon

Ca donne faim?

Et voici le monstre (dans la boîte, pas celui du dessus icon)

Du coup c’est un peu moins diététique qu’hier. Mais juste un peu. Je ne veux pas être tenue responsable du bourrelet en trop dans le bikini!

J’hésite tiens…. Je mets l’historique de la sauce César ou pas? Bon en très très résumé, c’est une sauce qu’on fait avec ce qu’il reste. Le pain rassis, les restes de poulet, le reste du fromage qui durcit dans le fond du frigo (mais de bons restes, du parmesan ça en jette mieux que du gouda), les deux œufs pas suffisants pour faire une bonne omelette.

La sauce Worcemachin, je ne vois pas bien comment on peut en avoir dans le fond de son armoire. Mystère.

En moins résumé, sur Bon appétit Wikipédia bien sûr.

Alors pour fêter le mercredi, la salade (presque) César. Comprenez sans sauce Worcestershiiiiire.

Pour 2 personnes. Préparation: 30 minutes.

• De la salade iceberg bien croquante.

Pour la garniture:

• Un blanc de poulet
• Une petite boite de maïs
• Un petit oignon de la saison
• Du persil plat
• Une tige d’oignon. Explications plus bas icon
• Une carotte
• Un peu de menthe du jardin (pas obligé mais je me la pète depuis que j’ai de la menthe dans le jardin)
• 10-15 cm de baguette
• De l’huile d’olive
• Du sel et du poivre

Pour la sauce:

• 2 cuillers à soupe de mayonnaise  (c’est là que c’est moins diététique)
• Un filet d’huile de d’olive (oui là aussi)
• Un petit peu d’eau
• Un peu de jus de citron
• Du persil ET du persil plat
• 2 oeufs cuits durs
• Du sel et du poivre

Alors alors.

On commence par cuire le poulet coupé en petits dés. On cuit doucement au début, puis un peu plus fort jusqu’à avoir une belle couleur dorée. Puis on met de côté.

Pendant que le poulet cuit, on prépare les croutons en découpant des bouts de baguette et en les trempant en vitesse dans un peu d’huile d’olive assaisonnée. On les met dans un plat qui va au four (j’utilise un moule rectangulaire, le même que pour les brownies), et hop 120 degrès, air pulsé, pendant….. aucune idée…. 5-10 minutes? On les touche une fois de temps en temps avec une fourchette pour vérifier et si c’est un peu durcit c’est que c’est bon. Puis on les retourne (sinon l’autre côté, un peu moins cuit, ramollit), et on met de côté. On réserve comme dirait l’autre.

Pour le reste de la garniture: Dans une passoire, on met le maïs, le persil plat, l’oignon coupé en très fines lamelles (mais un petit oignon de printemps hein! Ou alors un demi gros), la menthe (du jardin!!!) coupée en lamelles aussi, la carotte coupée en trèèèès fines tranches sur le sens de la longueur (avec le rasoir à légumes, pas au couteau!). On coupe la tige d’oignon en petits morceaux. Donc la tige d’oignon c’est en fait… ce qui sort de la terre quand on a planté des oignons. Ca ressemble à de la grosse ciboulette d’1 cm de large. C’est le vert d’oignon en fait. Y a un autre nom pour ça? Et on nettoie à grandes eaux puis on laisse un peu égoutter.

On prend ensuite les belles feuilles croquantes de la salade et on les coupe un peu comme on veut. Puis on les met dans une assiette et on met un filet de jus de citron dessus. Ou du vinaigre mais bof. Jus de citron c’est mieux.

On dresse la garniture par dessus.

Pour la sauce, on mélange l’huile d’olive, la mayonnaise et le jus de citron et on y ajoute les oeufs cuits durs écrasés grossièrement (10 minutes dans l’eau bouillante à partir de la reprise de l’ébullition), les persils et on assaisonne. Puis on ajoute un peu d’eau, selon les goûts, pour décider de l’épaisseur de la sauce.

Quelques cuillers de sauce au dessus de tout ce petit monde bien coloré…

Et voilaaaa… (tadaaaaaam)

Et question vaisselle, on va faire simple aussi.

Donc aujourd’hui, des papillottes. Pas de plat à laver icon

Et une petite salade parce qu’il a fait chaud et la salade du jardin n’a vraiment rien à voir avec la salade du magasin. Et j’adooooore la salade. Aujourd’hui j’ai pris de la roquette et quelques feuilles de mesclun. Miam.

Donc bref, papillottes printanières de saumon, pour deux personnes.

Préparation: 10 minutes à peine, cuisson: 30 minutes

• 2 filets de saumon
• 4 petits poireaux tout fins de la saison
• 1 petit oignon tout nouveau
• du persil plat
• 2 petites tomates
• de l’estragon
• un demi citron vert.
• du sel, du poivre.

Et pour l’accompagnement, une petite salade composée comme bon vous semble. Mais il FAUT que vous sachiez que la roquette avec du saumon c’est vraiment… vraiment….. Vraiment! Avec quelques feuilles de menthe hachée… Haaalala…

Alors comme prévu, c’est très facile.

On huile le centre de deux grandes feuilles d’alu, on installe un filet de saumon sur chaque, on assaisonne. On pèle, lave et coupe les légumes et le persil. Les tomates en fines rondelles. Egalement deux fines rondelles de citron vert et le zeste de ce qu’il reste.  Et comme rien ne se perd, on mettra le jus dans la vinaigrette pour la salade.

On installe les rondelles de tomates sur le saumon pour ce que soit joli, et tout autour, on met les légumes, le persil, le zeste haché finement (ou rapé, quand on a une rape qui fonctionne bien), on met un peu d’estragon sur tout ça, on referme les papillottes et hop au four chaud (200°, préchauffé) pendant une demi heure.

Et on déguste icon