Tarte à la rhubarbe façon crumble [trop bon]

Par Soph

En perpétuelle recherche de LA recette de la tarte à la rhubarbe, j’avais déjà fait quelques essais, moyennement concluants, mélangeant la pauvre rhubarbe à des fraises, de l’oeuf, du moitié-clafoutis-moitié-crème, à grand renfort de sucre, cassonade, épices, et puis et puis et puis bof finalement.

Et puis je me suis dit, ma vieille, tu veux une tarte à la rhubarbe. Fais une tarte à la rhubarbe. Pas à la rhubarbe + machin-truc-bidule. De la rhubarbe, de la rhubarbe, de la rhubarbe, bordel!

Bref, cette recette-ci est anti-prise de tête: De la pâte, de la rhubarbe et du crumble pour adoucir quand même un peu parce que la rhubarbe de mon jardin, elle douille!

Et pas de pré-cuisson, parce que zut hein. On est en mode flemmard oui ou non???

La recette a été testée et approuvée et franchement… Franchement, elle est indécente. Miam.

Maestro, les ingrédients, s’il vous plait:

  • 600 gr de rhubarbe bien fraîche
  • du sucre semoule extra fin
  • de la pâte brisée ou feuilletée, selon les gouts. Pas de pâte sablée, parce qu'il faut la pré-cuire à blanc
  • 100 gr de farine
  • 70 gr de beurre
  • 70 gr de cassonade blonde.
Peler __la rhubarbe__, la couper en petits tronçons d'1cm, les enduire de sucre semoule et laisser égoutter pendant une petite heure. Dans une passoire, très important. Elle va perdre beaucoup d'eau, ça évite qu'elle perde l'eau pendant la cuisson et que le fond de tarte soit trop mou une fois cuit.

Déposer la pâte dans le moule à tarte, la piquer avec une fourchette sans la transpercer.

Préchauffer le four à 180°

Préparer le crumble: couper le beurre en petits morceaux (pas de beurre fondu!), écraser le beurre entre les doigts en le mélangeant en même temps à la farine et à la cassonade. La pâte à crumble est parfaite quand elle s’amalgame quand on la serre dans la main, puis s’effrite.

Déposer la rhubarbe dans le fond de tarte, saupoudrer de crumble, et hop 30 à 35 minutes au four.

Tout ça pour me faire pardonner de moins bloguer…

Bon appétit, au fait!

1 reply on “Bonjour tout le monde !”

Tu as raison, c'est trop bon! Déjà testée, je suis en train de la refaire : rien que ça, déjà, l'odeur de la tarte qui cuit au four, miam miam!! Merci!
Tout simplement craquant, croquant, pas light bien sûr mais trop bon avec la rhubarbe cueillie à la minute au jardin... je vais en épater plus d'un et d' UNE (j'espère) avec cette recette à diffuser largement... encore, encore...
J'essaie 2m& pour la première fois, on verra, c'est très tentant...Hmmm!!! Je vous tiens au courant.
Hum ça donne envie ! Je n'ai jamais cuisiné de rhubarbe parce que je ne savais pas comment faire, finalement ça a l'air facile. Merci pour cette recette !
Ah tiens je vais tester. Les deux pates, je fais ça pour la galette des rois, donc avec de la frangipane au milieu et aussi une version avec des pommes, raisins sec, noisettes, etc. Style breughel en fait... pas mauvaise non plus ^^ Je vais tester ta tarte la prochaine fois que je devrai alléger un peu mon plant de rhubarbe! Merci!
Alors moi c'est 2 pâtes brisées une en dessous et une au dessus avec dedans 1kg de rhubarbe, 250 g de sucre et 75 g de farine. De nombreuses fois faites et toujours autant de succès ;-)